Todo el mundo habla del ayuno y de su
importancia vital. Los grandes visionarios, empresarios, pensadores y
genios hace tiempo que lo vienen diciendo y ahora empieza a llegar al
mainstream. ¿Pero qué es el ayuno? Se trata de una manera de regenerar
tu cuerpo, de regenerar tu mente, de ver y discernir el mundo de una
manera un poco distinta, un poco más clara.
Hay muchos tipos de ayuno y es importante
hacerlo con la asesoría de un especialista. La Dra. Françoise Wilhelmi
de Toledo es visión, profesión y experiencia. Y una de las voces más
reconocidas de las técnicas del ayuno: el acto de abstenerse de la
comida para regenerar y reconectar. Ella, y todo el equipo de la mítica
clínica Buchinger Wilhelmi, son expertos en la técnica del ayuno. Con
más de 100 años de historia son los pioneros en este método y nos
resuelven de la A a la Z las claves de esta técnica milenaria que hoy,
vuelve a estar en boca de todos.
¿Qué es el ayuno?
Es el acto de abstenerse de comer (total o
parcialmente) durante un periodo de tiempo. Así se cambia de programa
metabólico y las células del cuerpo queman la grasa del tejido adiposo
en lugar de glucosa.
¿Por qué ayunar una vez al año?
El ser humano está preparado y programado
genéticamente para estar tiempo sin comida exterior. Cada momento de
ayuno te ayuda a regenerar y rejuvenecer tu cuerpo y así tratar o
prevenir enfermedades degenerativas.
Por lo tanto, ¿el ayuno sana e incluso alarga la vida?
Así es en animales. Aún estamos investigando
con humanos. Pero tiene mucho sentido pensar que, si regularmente
regeneras tus células y las rejuveneces, vas a vivir más tiempo y
tendrás más resistencia contra posibles enfermedades que aparecen al
envejecer.
¿Cuáles son los efectos del ayuno en la clínica Buchinger?
Hay efectos en 3 niveles: físicos-
medicales, espirituales y el nivel de la comunidad de ayunantes. Pero lo
más importante es que redescubres los increíbles potenciales de tu
propio cuerpo. La rutina diaria es muy intensa y nos aliena de nosotros
mismos hasta el punto en el que descuidas tu cuerpo. Es imprescindible
conocer las necesidades de tu cuerpo, tenerlo en cuenta y cuidarlo para
vivir feliz. Darle bastantes horas de sueño, una buena nutrición,
moverlo y buscar un buen equilibrio emocional.
¿Qué pasa en el cuerpo durante el ayuno?
Cuando renunciamos a alimentos externos,
nuestro cuerpo moviliza sus reservas de grasa. Los triglicéridos y el
colesterol que tenemos en la sangre (y son accesibles a las células)
también se movilizan y se normalizan. La sangre queda como descremada.
¿Más fluida?
Exacto. Y, además, si el hígado ha
almacenado demasiados lípidos se produce una esteatosis. Esta enfermedad
puede entrenar las cirrosis, pero si ayunas, el exceso de grasa se
deshace. Y también otros depósitos de grasa al interior del abdomen o
acumulados en el cuello, se reabsorben rápidamente. Durante el ayuno, la
perdida de grasa es continua y visible.
¿Qué más?
Cuando cesa la aportación alimentaria, la tasa de glucosa baja, la insulina está en paro y entramos en estado de cetosis.
¿Y exactamente, qué es la cetosis?
La cetosis es una situación metabólica que
induce la utilización de las grasas con el fin de obtener energía,
generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos que son un buen
combustible para el cerebro y el resto de los órganos del cuerpo humano.
¿Qué pasa en nuestro cerebro durante la cetosis?
Mejora el humor, reduce la sensación de
hambre, disminuyen los estados inflamatorios, se eliminan células viejas
y se sintetizan nuevas estructuras; Se proporciona un estado a veces
eufórico, se rebaja la ansiedad, se está más positivo, incluso se
sienten momentos de euforia y además, se acelera la comunicación entre
las neuronas.
¿Somos más creativos?
En el cerebro hay un cambio químico y
entramos en un estado más intuitivo en el que se tiene una mejor visión
sobre tu propia vida. Te da tiempo incluso para sentirte, emocionarte y
entender a los demás. Te mueves de manera más humana, más relajada y
llegas a alcanzar más paz interior. ¡Incluso se aprender a meditar más
fácilmente! Y llegados a ese punto, sí, se es más creativo.
Gandhi dice que el ayuno es para el mundo interior de una persona lo que sus ojos son para el mundo exterior.
Correcto. Es también muy interesante lo que
pasa por las noches: Al principio se duerme de un modo más agitado por
sueños intensos y actividad mental. A veces uno tiene la sensación que
no duerme, que está en estado de vigilia. Pero no lo está. Está
descansando con una especie de lucidez. Al cabo de unos días, al no
haber digestión, el sueño se hace más profundo y más corto. Y levantarse
resulta mucho más sencillo.
¿Se puede vivir en constante estado de ayuno?
Sí. Se pueden realizar ayunos periódicos de
5, 10, 15 o más días un par de veces al año y siempre con control
médico. También hay la posibilidad de hacer ayuno intermitente de 10 a
16 horas: Así se induce cada día un corto estado de cetosis, también por
razones terapéuticas, como para dar pausas regenerativas al cuerpo y
mantener un peso normal.
¿Por ejemplo?
Un monje francés que murió a los 92 años,
ayunaba a diario, de las 6 de la noche a las cinco de la mañana del día
siguiente, porque decía que entraba en un estado de joie spirituelle,
felicidad espiritual. Como ese estado para él era tan extraordinario,
pues comía una vez al día y conseguía varias horas al día de esa
sensación de ligereza, bienestar y energía.
Aunque el cuerpo no reciba alimento, se siente mucha más energía. ¿A qué se debe esto?
Es normal que sientas más energía ya que el
trabajo digestivo por sí solo absorbe el 20% de la energía (que durante
el ayuno no haces). La energía de una célula se produce en las
mitocondrias, son pequeñas estructuras que liberan la energía de los
alimentos. Ellas se regeneran durante el ayuno.
¿Te vuelves más intuitivo?
Cada día hay millones de señales, pero no
las captas todas ya que tienes la cabeza en otras cosas dándote prisa
todo el rato. El ayuno te desacelera y hace que captes mejor todas estas
señales.
Vas a la esencia. A la verdad. La dimensión espiritual del ayuno.
Cuando tu actividad mental no para; hace
comentarios, critica, juzga y a veces puede darnos mucha ansiedad con
pensamientos negativos. El ayuno te da oportunidades de parar toda esta
actividad mental inútil. E incluso puede darte una apertura de espíritu
ya que cambias el combustible cerebral que te lleva a ser más sensible y
abierto hacia los demás.
¿Se hará mainstream el ayuno?
Creo que sí. Los efectos positivos sobre
cuerpo mente y alma son tantos que las pausas en la comida de unas
horas, unos días o unas semanas bajo control medico serán parte de la
prevención y la terapia de la medicina de mañana. Pero hay que tener
cuidado que no te creas la publicidad de píldoras o dietas que te
quieren sugerir que el ayuno no es necesario y puede ser remplazado por
un producto que imita algún efecto del ayuno. Tu cuerpo sabe ayunar, en
la dosis justa y el momento justo.
Fuente: www.lavanguardia.com